第79章
“不是炖鸡，是凉拌鸡丝，天热，炖鸡也热，凉拌才好吃。”
“嫂子说好吃，那就是好吃。”
姜南把菜板取下来，对沈安的话失笑。
在沈安嘴里，她说过的，好像就没有不好吃的。
蒜末，干辣椒粉，芝麻，新鲜辣椒。
蒜末的味道很好闻，加上辣椒粉，两相结合，有些冲鼻。
准备好之后，她架起砂锅，烧热油。
“小安，去后院给嫂子摘两根胡瓜。”
“好，我这就去。”
热油直接淋入调料碗中。
热油一泼，味道更浓烈，除了蒜末还有辣椒粉，齐刷刷地都飘散出来。
小半勺盐，糖，酱汁，醋汁，酸辣粉做好的油香辣子，搅和均匀。
姜南忍不住用筷子尝了尝味道。
酸辣咸香，麻辣开胃。
凉拌鸡丝，就是这个味。
“嫂子，胡瓜。”
胡瓜上还沾着水，一看就知道沈安在外头洗过了。
胡瓜切丝备用，鸡肉煮好，捞起来，凉一会手撕。
因为摊子上做酸辣粉的原因，家里一直都发着豆芽。
豆芽洗干净，清水煮开，烫熟捞起来，跟胡瓜丝放在一起。
姜南摸了摸凉过的炖鸡，温度刚好。
从肉多的部位，开始撕鸡。
清炖的鸡丝，除了去腥的佐料，再没有其他，原汁原味，对于不喜欢的人，这味道有些土腥，不过一会把酱汁淋上来，就不会了。
酱汁一倒，饱满撕条的鸡丝，翠绿的黄瓜丝，煮蔫的豆芽，筷子一拌，全都混在一起。
不论是鸡丝还是胡瓜丝或是豆芽，全都裹上酱汁，鲜香麻辣。
“小安，把这端到堂屋去。”
沈安起身，把凉拌鸡丝端上桌。
青豆浆可以用来熬粥。
剩下的青豆跟糯米粉一起做一个青豆糯米饼。
先把青豆粥煮好，冷着。
姜南又才开始做青豆糯米饼。
洗干净的青豆，煮沸的水中，焯水片刻捞起，加一点盐。
糯米粉盛出适量，加水，和成颗粒状，最后把调好味的青豆加进去，搅和均匀之后，搓成长条。
菜板洗干净，再把搓成长条的青豆糯米团，放上去，用刀切成片。
厨房外头架上平底锅，油不要放太多，油温六成热，切成片的糯米饼，直接上锅开煎。
煎至两面金黄，就可以捞起。
糯米饼味道淡淡的，除了明显的油香味道，其他的倒是闻不见多少。
白饼被煎至金黄，上头的点点绿色，让人食欲大增。
今日的晚食就简简单单的青豆粥，凉拌鸡丝，还有青豆糯米饼。
“阿娘，正好你回来了，可以吃饭了。”
“我回来的正是时候，我洗洗手就来。”
青豆粥已经凉下来，姜南盛好三碗，一家人也坐到堂屋，准备吃晚食。
“这青豆糯米饼真好吃。”
“嫂子你看，还能拉丝。”
沈安好奇糯米饼，喝一口凉粥，再来一块饼。
青豆本就被焯过水，半熟，加上又在锅中煎炸过，清香扑鼻，不显油腻，更不说糯米味道本就是糯香十足。
沈安夹一筷子鸡丝，放入拉成长条的糯米饼中，青豆淡香，混着椒麻油辣的鸡丝，味道层层分明，却不显得突兀。
仿佛像是置身于流动的河流之中，沁人心脾的凉，大开的胃口，让沈安猛喝两口青豆粥。
青豆粥保留着青豆本身的植物香气，容易让人平心静气。
周氏也喜好青豆粥。
凉拌鸡丝配着清粥，味道中和的最合适不过。
姜南还专门放了磨好的椒子粉，麻辣麻辣，就是要又麻又辣。
味道十足。
舌尖上跳动的酥麻感，喉口滑过的麻辣香，鸡丝撕得粘黏，一夹夹起来好大一筷子。
送入嘴中，量正好，唯一不好的，就是有点塞牙了。
“阿娘，你们先吃着，我吃好了，我现在去准备明日出摊的蒸糕。”
“我来帮你。”
周氏也吃好了，两人去往厨房，也不用担心碗筷没人收，沈安会收拾好的。
已浸泡好的绿豆，放上笼屉，铺上滤帕，绿豆倒上去。
绿豆夹心酪的绿豆需得浸泡一夜，正好，这两日客人减少，可以用新吃食来吸引客人。
豆沙冰糕蒸好之后，沥水的豆腐干也差不多可以了。
一部分原味，一部分五香味。
今日做好，明日送去给福仙楼。
这才第二日，不过，孙婶子今日拿来的豆子，出的量，虽没有到五日后的量，但也有一半了。
加上要保证品质，先前跟福仙楼掌柜商议的时候，也是可以分作两日送。
日头西沉，天色还大亮。
蒸熟的绿豆舀出来倒进大碗中，加入糯米粉，适量的凉白开，最后把糖放进去，勺子搅匀。
大木碗中刷油，防粘，和好的豆沙冰糕倒进去，上锅蒸两刻钟。
“小南，这就是明日要出摊的新吃食吗？”
“是，豆沙冰糕，虽名字带着冰，却是热气蒸熟，方才打回来的水，就是用来冰这糕的。”
“小南考虑的也是。”
周氏的码头小摊，客人已然没有刚开始多，每日大约有个六七十文的进项，虽没有县上小摊赚得多，好歹是几十文的进项。
“对了阿娘，一会这豆沙冰糕蒸好，我得去找村长说说昨日那事儿。”
“好，一会娘跟你一起去。”
她家小南心善，赚银子都没忘记村中人，跟村长家商量，也相当于让村长在这中间赚到了名头，得了村人的信任。
对她家也是有好处的，承了她家的情，以后说闲话也是要悠着些的，再有就是人多嘴杂，要是老沈家再来找她家的麻烦，她家也不会如开始那般孤立无援。
这之中的人情世故，小南考虑到了方方面面。
“行，阿娘陪着我，回来也有伴，我也不用着急跑着归家了。”
两刻钟一过，豆沙冰糕好了。
大碗中刷了油，很好地就倒出来。
刚出锅的豆沙冰，味道不重，但还是很香。
不同于重口味的鲜，麻，辣，油，而是一股清淡的香，糯米粉和白开水兑开，就像是鲜牛奶一般，蒸出来的糕泛米白颜色。
绿豆浸泡之后，翠绿变得微黄，再经过蒸煮，绿豆变成偏红的豆子。
豆沙冰的米白色中透着红绿交杂的豆子，姜南把切成块的豆沙冰糕装好，放进篮子。
“阿娘，小安，一起去吧。”
时辰比较晚，村道上几户没什人，走到村长家，路过几家院子，开着院门院子里孩童的嬉闹，大人带着笑意制止。
姜南一家走在路上没多少人瞧见，一直到敲响村长沈乾家的院门。
“小南，周氏，你们这么晚找来，可是有事？”
“秀花婶子，确实是有事，沈乾叔可在家。”
“在呢，在呢，快进屋。”
“小文，小武，快给你周婶子和姜妹子倒杯茶水。”
“来了，阿娘。”
沈武最先蹿出来，跟沈确差不多年岁，还未成亲，性子也还不成熟，家中爹娘宠爱，又有长兄爱护，性子自当是比其他的同龄人活泼许多。
“你这小子，乱窜什么，怎么跟个孩子一般，你看你小安阿弟，都比你成熟稳重些。”
“我看娘子没说错。”
沈乾从屋里出来，姜南也把东西递给秀花婶子。
“怎的又带东西来。”
“小南来找我，可是有事？”
“确有一事跟沈乾叔商量。”
“小武，你这小子，抢什么抢，这么大个人了，还跟个孩子一般。”
沈文好气又好笑地看着自己阿弟护食的样子。
姜妹子做的吃食，味道确实好。
“小南说的可是真的。”
沈乾有些激动，要是姜南说得不假，她跟要从村中人手中买豆子，比县上的价低一文，可这也是村人赚了。
不说他自己家里现在就有不少豆子没卖出去，这也就算了，权当粮食存着。
可现在不比得前些年灾荒年月，村人种的庄稼够吃交税，唯独就是没有银子傍身。
“我也不瞒沈乾叔，偶然得了机会跟县上的酒楼定下契约，把做得吃食卖进去，原材料就是豆子，我想着不若就在村里的叔婶子家里买，不过我人微言轻，只怕其他的叔婶子不会信我片面之言，这才来找沈乾叔，您既是三水村的村长，在沈族里也是能说上话的。”
“小南，若真如你说的这般，是村里的福气。”
“不过还请村长不要告知其他叔婶子这买来的豆子作何用。”
“买来的豆子，我会让陆婶子家的小沈礼给我送。”
沈乾也明白姜南的意思，不想惹人眼，他在人前，也算是能挡得住一部分人的探究。
“嫂子说好吃，那就是好吃。”
姜南把菜板取下来，对沈安的话失笑。
在沈安嘴里，她说过的，好像就没有不好吃的。
蒜末，干辣椒粉，芝麻，新鲜辣椒。
蒜末的味道很好闻，加上辣椒粉，两相结合，有些冲鼻。
准备好之后，她架起砂锅，烧热油。
“小安，去后院给嫂子摘两根胡瓜。”
“好，我这就去。”
热油直接淋入调料碗中。
热油一泼，味道更浓烈，除了蒜末还有辣椒粉，齐刷刷地都飘散出来。
小半勺盐，糖，酱汁，醋汁，酸辣粉做好的油香辣子，搅和均匀。
姜南忍不住用筷子尝了尝味道。
酸辣咸香，麻辣开胃。
凉拌鸡丝，就是这个味。
“嫂子，胡瓜。”
胡瓜上还沾着水，一看就知道沈安在外头洗过了。
胡瓜切丝备用，鸡肉煮好，捞起来，凉一会手撕。
因为摊子上做酸辣粉的原因，家里一直都发着豆芽。
豆芽洗干净，清水煮开，烫熟捞起来，跟胡瓜丝放在一起。
姜南摸了摸凉过的炖鸡，温度刚好。
从肉多的部位，开始撕鸡。
清炖的鸡丝，除了去腥的佐料，再没有其他，原汁原味，对于不喜欢的人，这味道有些土腥，不过一会把酱汁淋上来，就不会了。
酱汁一倒，饱满撕条的鸡丝，翠绿的黄瓜丝，煮蔫的豆芽，筷子一拌，全都混在一起。
不论是鸡丝还是胡瓜丝或是豆芽，全都裹上酱汁，鲜香麻辣。
“小安，把这端到堂屋去。”
沈安起身，把凉拌鸡丝端上桌。
青豆浆可以用来熬粥。
剩下的青豆跟糯米粉一起做一个青豆糯米饼。
先把青豆粥煮好，冷着。
姜南又才开始做青豆糯米饼。
洗干净的青豆，煮沸的水中，焯水片刻捞起，加一点盐。
糯米粉盛出适量，加水，和成颗粒状，最后把调好味的青豆加进去，搅和均匀之后，搓成长条。
菜板洗干净，再把搓成长条的青豆糯米团，放上去，用刀切成片。
厨房外头架上平底锅，油不要放太多，油温六成热，切成片的糯米饼，直接上锅开煎。
煎至两面金黄，就可以捞起。
糯米饼味道淡淡的，除了明显的油香味道，其他的倒是闻不见多少。
白饼被煎至金黄，上头的点点绿色，让人食欲大增。
今日的晚食就简简单单的青豆粥，凉拌鸡丝，还有青豆糯米饼。
“阿娘，正好你回来了，可以吃饭了。”
“我回来的正是时候，我洗洗手就来。”
青豆粥已经凉下来，姜南盛好三碗，一家人也坐到堂屋，准备吃晚食。
“这青豆糯米饼真好吃。”
“嫂子你看，还能拉丝。”
沈安好奇糯米饼，喝一口凉粥，再来一块饼。
青豆本就被焯过水，半熟，加上又在锅中煎炸过，清香扑鼻，不显油腻，更不说糯米味道本就是糯香十足。
沈安夹一筷子鸡丝，放入拉成长条的糯米饼中，青豆淡香，混着椒麻油辣的鸡丝，味道层层分明，却不显得突兀。
仿佛像是置身于流动的河流之中，沁人心脾的凉，大开的胃口，让沈安猛喝两口青豆粥。
青豆粥保留着青豆本身的植物香气，容易让人平心静气。
周氏也喜好青豆粥。
凉拌鸡丝配着清粥，味道中和的最合适不过。
姜南还专门放了磨好的椒子粉，麻辣麻辣，就是要又麻又辣。
味道十足。
舌尖上跳动的酥麻感，喉口滑过的麻辣香，鸡丝撕得粘黏，一夹夹起来好大一筷子。
送入嘴中，量正好，唯一不好的，就是有点塞牙了。
“阿娘，你们先吃着，我吃好了，我现在去准备明日出摊的蒸糕。”
“我来帮你。”
周氏也吃好了，两人去往厨房，也不用担心碗筷没人收，沈安会收拾好的。
已浸泡好的绿豆，放上笼屉，铺上滤帕，绿豆倒上去。
绿豆夹心酪的绿豆需得浸泡一夜，正好，这两日客人减少，可以用新吃食来吸引客人。
豆沙冰糕蒸好之后，沥水的豆腐干也差不多可以了。
一部分原味，一部分五香味。
今日做好，明日送去给福仙楼。
这才第二日，不过，孙婶子今日拿来的豆子，出的量，虽没有到五日后的量，但也有一半了。
加上要保证品质，先前跟福仙楼掌柜商议的时候，也是可以分作两日送。
日头西沉，天色还大亮。
蒸熟的绿豆舀出来倒进大碗中，加入糯米粉，适量的凉白开，最后把糖放进去，勺子搅匀。
大木碗中刷油，防粘，和好的豆沙冰糕倒进去，上锅蒸两刻钟。
“小南，这就是明日要出摊的新吃食吗？”
“是，豆沙冰糕，虽名字带着冰，却是热气蒸熟，方才打回来的水，就是用来冰这糕的。”
“小南考虑的也是。”
周氏的码头小摊，客人已然没有刚开始多，每日大约有个六七十文的进项，虽没有县上小摊赚得多，好歹是几十文的进项。
“对了阿娘，一会这豆沙冰糕蒸好，我得去找村长说说昨日那事儿。”
“好，一会娘跟你一起去。”
她家小南心善，赚银子都没忘记村中人，跟村长家商量，也相当于让村长在这中间赚到了名头，得了村人的信任。
对她家也是有好处的，承了她家的情，以后说闲话也是要悠着些的，再有就是人多嘴杂，要是老沈家再来找她家的麻烦，她家也不会如开始那般孤立无援。
这之中的人情世故，小南考虑到了方方面面。
“行，阿娘陪着我，回来也有伴，我也不用着急跑着归家了。”
两刻钟一过，豆沙冰糕好了。
大碗中刷了油，很好地就倒出来。
刚出锅的豆沙冰，味道不重，但还是很香。
不同于重口味的鲜，麻，辣，油，而是一股清淡的香，糯米粉和白开水兑开，就像是鲜牛奶一般，蒸出来的糕泛米白颜色。
绿豆浸泡之后，翠绿变得微黄，再经过蒸煮，绿豆变成偏红的豆子。
豆沙冰的米白色中透着红绿交杂的豆子，姜南把切成块的豆沙冰糕装好，放进篮子。
“阿娘，小安，一起去吧。”
时辰比较晚，村道上几户没什人，走到村长家，路过几家院子，开着院门院子里孩童的嬉闹，大人带着笑意制止。
姜南一家走在路上没多少人瞧见，一直到敲响村长沈乾家的院门。
“小南，周氏，你们这么晚找来，可是有事？”
“秀花婶子，确实是有事，沈乾叔可在家。”
“在呢，在呢，快进屋。”
“小文，小武，快给你周婶子和姜妹子倒杯茶水。”
“来了，阿娘。”
沈武最先蹿出来，跟沈确差不多年岁，还未成亲，性子也还不成熟，家中爹娘宠爱，又有长兄爱护，性子自当是比其他的同龄人活泼许多。
“你这小子，乱窜什么，怎么跟个孩子一般，你看你小安阿弟，都比你成熟稳重些。”
“我看娘子没说错。”
沈乾从屋里出来，姜南也把东西递给秀花婶子。
“怎的又带东西来。”
“小南来找我，可是有事？”
“确有一事跟沈乾叔商量。”
“小武，你这小子，抢什么抢，这么大个人了，还跟个孩子一般。”
沈文好气又好笑地看着自己阿弟护食的样子。
姜妹子做的吃食，味道确实好。
“小南说的可是真的。”
沈乾有些激动，要是姜南说得不假，她跟要从村中人手中买豆子，比县上的价低一文，可这也是村人赚了。
不说他自己家里现在就有不少豆子没卖出去，这也就算了，权当粮食存着。
可现在不比得前些年灾荒年月，村人种的庄稼够吃交税，唯独就是没有银子傍身。
“我也不瞒沈乾叔，偶然得了机会跟县上的酒楼定下契约，把做得吃食卖进去，原材料就是豆子，我想着不若就在村里的叔婶子家里买，不过我人微言轻，只怕其他的叔婶子不会信我片面之言，这才来找沈乾叔，您既是三水村的村长，在沈族里也是能说上话的。”
“小南，若真如你说的这般，是村里的福气。”
“不过还请村长不要告知其他叔婶子这买来的豆子作何用。”
“买来的豆子，我会让陆婶子家的小沈礼给我送。”
沈乾也明白姜南的意思，不想惹人眼，他在人前，也算是能挡得住一部分人的探究。