第162章
皮芽子炸好，姜南用竹兜子捞起来备用。
剩下的就是把五花肉丁炒制一下。
炸皮芽子锅里还剩下一些油，姜南直接就把肉丁倒进去，待到肉丁翻炒变色，姜南顺手就把八角、桂皮放下去，最后来一点咸酱汁和上色的酱汁，然后再来一点点酒酿沉出来的醪糟汁。
醪糟放进去，也就是添个味道。
各色酱汁香料加进去，炒制的五花肉丁也开始散发香味。
肉丁变色，香味也炒出来，还需要放一些香料。
这些，姜南早就准备好了的。
素蚝油，虽不如现代时候用的，但是也能浅浅的提鲜增味，还能上一点点颜色，还有她提前泡发的香菇丁，再来一小把冰糖碎，香菇水，又把备用的皮芽子倒进去，蒜泥也一起加进来，翻炒均匀。
姜南看一看锅里的五花肉，色泽香味都俱全，肉料差不多就做好，只是还需要熬制一下。
姜南在水桶里舀两大碗水直接倒进锅中，再来两勺她自制的桂花酒酿，炖煮半个时辰。
反正饭也还没蒸好。
也就还有时间，姜南让沈确把瓦炉生起来，用砂锅煮了三个白水蛋，等到卤肉时辰一倒，再把鸡蛋放进去继续炖煮半个时辰，卤肉饭料才算好。
一想到卤肉饭的味道，姜南磨粉的动作都快了。
卤肉的时间不短，干等也不不是事，天色也大亮，她干脆磨点糯米粉尝试做肠粉。
要是成功了，刚好可以用来上新到自己的小食肆内。
也算是给食肆里填点特色吃食。
“我来就好，我力气大。”
姜南还说帮着沈确一起推磨，不过被沈确直言拒绝。
语罢，姜南立刻退开。
沈确顶上去，姜南本来也没有装多少糯米，自然也磨不了多久。
“可以了，可以了，这些就够了。”
姜南看着磨好的糯米粉，赶紧喊停。
“这用来做什么？”
沈确把石磨搬动，姜南把剩下的粉扫进来，一会再用筛子筛一遍就能用。
“做肠粉。”
“肠粉？”
沈确不明白，为什么肠粉不用大肠小肠做，而是用糯米磨成的粉做。
“一会你就知道了。”
说到这个，姜南自己先前都不知道肠粉是这个样子。
她依稀记得她那时还在上学，她尚不知道肠粉为何物，她当时也跟沈确想的一样，也以为肠粉是用大肠小肠做的，她的朋友邀请她去品尝的时候，她一直都不愿意去。
后来等朋友买回来，她才知道，此肠粉非彼肠粉。
果然，她就真香了。
小菜园子的小瓢菜现在也可以吃了。
这个是洪婶子给的种子，正好是这段时间可以栽种的，成熟期比较短。
也就两个月，第一茬就冒起来了，绿油油的，看着就很好吃的模样。
“你一会把磨子洗好，摘点小瓢菜，葱也摘几根。”
“好。”
沈确一瓢水倾泻而下，石磨上沾染的白色米粉，瞬间被冲洗干净。
进厨房的姜南，她先把面粉水兑好，三比二的水粉比例，搅拌均匀，再静置。
沈确进屋见姜南在忙，他问了姜南葱要怎么切，然后按照姜南的要求切成葱花。
肠粉料汁，姜南准备就地取材，做一个简单的料汁。
咸酱汁打底，小勺蚝油、而后再来一勺土豆淀粉、三四勺凉白开，直接搅拌，料汁就完成。
锅中卤煮的卤肉差不多到时辰。
姜南手上被占着，她朝外头喊了一声：“沈确，木碗里的鸡蛋，剥出来，放到卤肉锅里，再炖半个时辰。”
“好。”
沈确赶忙放下手上的活计，往厨房去。
过了凉水的鸡蛋很好剥，沈确三两下就剥完了，他按照姜南说的，把三整个鸡蛋直接放进卤肉锅中。
“这样就好吗？”
“嗯，半个时辰够入味了，饭蒸好就端起来吧。”
“行。”
米饭端起来，肠粉也能做。
姜南把锅刷干净，热锅凉油倒蒜末。
“好香。”
沈确没有离开厨房，蒜末本身就香，更别说被油煎过的。
姜南听到声响，她诧异地抬头看去。
沈确也知道自己失态，被姜南盯得很是羞赧。
不过姜南没过多在意，她只是觉得惊讶。
平时她做吃食的时候，沈确会在一旁帮忙，但很多时候都是沉默寡言，偶尔才会出声问几句。
方才却是难得主动开口。
她动作才大了些。
之后，姜南专注做吃食上，蒜末被炒得微微发黄，然后把之前调好的料汁倒进来。
辛香味道一下就被煮出来，跟她之前做蒜蓉茄子一样的，很香。
等到料汁被煮得冒泡，就可以盛起来。
剩下的就是做肠粉。
没有铁盘子，姜南只能把之前蒸糕点的模具拿出来，往上头刷油，倒入静置好的肠粉液，然后再刷一层鸡蛋液，葱花，小瓢菜全都放上去，直接上锅蒸煮个几息功夫就能熟。
幸好之前做糕点，她定制了木制刮板刀。
姜南小心地用刮板刀，从头到尾开始卷肠粉，周而复始，一直到碗中的肠粉液用完。
姜南看着摆在碗中的透白物状吃食，鸡蛋液也蒸得很熟，因为是隔水蒸煮的，所以会显得很嫩，小瓢菜也被蒸得软趴趴的，一卷肠粉三两片绿瓢菜，霎是好看。
“这就是肠粉。”
姜南做完，她就出声让沈确起来看。
沈确当然看到了，毕竟姜南在做的过程中，他可是一丝一毫都没有移开眼神。
很神奇，但因为是姜南在做，他又觉得很正常。
清凉乳白的面粉水，倒进模具里，只是盖一下锅盖，再掀开，一铲，晶莹透丽的肠粉就出现在眼前。
“好看。”
姜南闻言，却是笑了。
什么叫好看，难不成就不好吃了。
不过这话她没说，说出来显得自夸了。
她把炒好的料汁淋上去，沈确也没等人开口，直接到自己手上，问了一声：“端到厢房？”
“可以。”
时辰刚刚好，锅里炖煮的卤肉也差不多好了。
姜南掀开锅开，一股子醇厚的肉香味浸入鼻中。
好香。
灶中只剩下火星。
姜南从碗橱里取出两个比平时稍大一些的木碗，先把白米饭装进来。
沈确那份，明显多出来一半，趁着瓦炉上还有火，烫两匹绿叶子菜。
姜南把卤肉一分为二舀进两个碗中，不过她怕腻，就少舀了一些，卤好的鸡蛋，也是用刀一分为二，一人三块。
卤肉半铺碗面，三块卤蛋，褐白相间，色泽俱全，鲜香的卤肉，红褐的颜色，粘在肉丁上晶莹的酱汁，勾得人食欲大发。
砂锅的水也开始沸腾，姜南顺手就在水桶里把小瓢菜洗干净，分掰丢进砂锅中，不过片刻，姜南直接捞起来，放进卤肉饭中。
一碗卤肉饭，有荤有素，还有蛋白质，搭配得刚刚好。
沈确直接用小托盘把两碗卤肉饭端到桌上。
原来这就是不剁肉馅做出来的吃食。
闻着好香啊。
沈确乖乖坐在一旁等姜南来厢房。
“吃吧。”
姜南进屋坐下，招呼一声。
沈确也开始动。
他最先尝试的就是卤肉饭，因为里面的食物太多了。
平平无奇的白水煮蛋被卤煮后都变得更香。
确实入味。
炖煮这半个时辰，不仅没有煮老，反而更加醇香。
沈确此刻在吃方面，也是无师自通。
他拿起勺子一拌，卤肉汁和卤肉跟米饭拌均在一起，一勺入嘴，咸香、肉香、油鲜香，味道层层递进，再来一口卤蛋，带着鸡蛋特有的味道，也可以解肉腻。
姜南抬眼看一眼，沈确一直埋头吃，这下看着跟小安就很像。
看来味道不错。
姜南尝一口做好的肠粉，弹弹爽滑，蒜香酱鲜，一口入嘴，还能解嘴里的腻味。
太好吃了！
第93章 香煎猪扒饭1.0
姜南尝了一口肠粉, 她明显更加偏爱味道偏淡一点的清透肠粉。
沈确舀饭的动作停下，放下筷子，提起桌上的茶壶给姜南面前的茶杯里满上。
他们家的茶壶装的都是桂花蜜兑的水, 姜南晚上的时候，她喜欢切一片宜母子果片再用温开水兑上蜂蜜，睡前来一杯。
沈确虽然不知道有什么用, 但姜南给他, 他就喝。
他现在也养成这个习惯, 都不用姜南动手, 他到了时辰，自己就会去给人做好。
沈确的动作不大不小，姜南自然也能看见。
她也没有任何的别扭, 她直接端起茶杯浅饮一口, 甜甜的。
看人喝了水，沈确又才放心用饭。
剩下的就是把五花肉丁炒制一下。
炸皮芽子锅里还剩下一些油，姜南直接就把肉丁倒进去，待到肉丁翻炒变色，姜南顺手就把八角、桂皮放下去，最后来一点咸酱汁和上色的酱汁，然后再来一点点酒酿沉出来的醪糟汁。
醪糟放进去，也就是添个味道。
各色酱汁香料加进去，炒制的五花肉丁也开始散发香味。
肉丁变色，香味也炒出来，还需要放一些香料。
这些，姜南早就准备好了的。
素蚝油，虽不如现代时候用的，但是也能浅浅的提鲜增味，还能上一点点颜色，还有她提前泡发的香菇丁，再来一小把冰糖碎，香菇水，又把备用的皮芽子倒进去，蒜泥也一起加进来，翻炒均匀。
姜南看一看锅里的五花肉，色泽香味都俱全，肉料差不多就做好，只是还需要熬制一下。
姜南在水桶里舀两大碗水直接倒进锅中，再来两勺她自制的桂花酒酿，炖煮半个时辰。
反正饭也还没蒸好。
也就还有时间，姜南让沈确把瓦炉生起来，用砂锅煮了三个白水蛋，等到卤肉时辰一倒，再把鸡蛋放进去继续炖煮半个时辰，卤肉饭料才算好。
一想到卤肉饭的味道，姜南磨粉的动作都快了。
卤肉的时间不短，干等也不不是事，天色也大亮，她干脆磨点糯米粉尝试做肠粉。
要是成功了，刚好可以用来上新到自己的小食肆内。
也算是给食肆里填点特色吃食。
“我来就好，我力气大。”
姜南还说帮着沈确一起推磨，不过被沈确直言拒绝。
语罢，姜南立刻退开。
沈确顶上去，姜南本来也没有装多少糯米，自然也磨不了多久。
“可以了，可以了，这些就够了。”
姜南看着磨好的糯米粉，赶紧喊停。
“这用来做什么？”
沈确把石磨搬动，姜南把剩下的粉扫进来，一会再用筛子筛一遍就能用。
“做肠粉。”
“肠粉？”
沈确不明白，为什么肠粉不用大肠小肠做，而是用糯米磨成的粉做。
“一会你就知道了。”
说到这个，姜南自己先前都不知道肠粉是这个样子。
她依稀记得她那时还在上学，她尚不知道肠粉为何物，她当时也跟沈确想的一样，也以为肠粉是用大肠小肠做的，她的朋友邀请她去品尝的时候，她一直都不愿意去。
后来等朋友买回来，她才知道，此肠粉非彼肠粉。
果然，她就真香了。
小菜园子的小瓢菜现在也可以吃了。
这个是洪婶子给的种子，正好是这段时间可以栽种的，成熟期比较短。
也就两个月，第一茬就冒起来了，绿油油的，看着就很好吃的模样。
“你一会把磨子洗好，摘点小瓢菜，葱也摘几根。”
“好。”
沈确一瓢水倾泻而下，石磨上沾染的白色米粉，瞬间被冲洗干净。
进厨房的姜南，她先把面粉水兑好，三比二的水粉比例，搅拌均匀，再静置。
沈确进屋见姜南在忙，他问了姜南葱要怎么切，然后按照姜南的要求切成葱花。
肠粉料汁，姜南准备就地取材，做一个简单的料汁。
咸酱汁打底，小勺蚝油、而后再来一勺土豆淀粉、三四勺凉白开，直接搅拌，料汁就完成。
锅中卤煮的卤肉差不多到时辰。
姜南手上被占着，她朝外头喊了一声：“沈确，木碗里的鸡蛋，剥出来，放到卤肉锅里，再炖半个时辰。”
“好。”
沈确赶忙放下手上的活计，往厨房去。
过了凉水的鸡蛋很好剥，沈确三两下就剥完了，他按照姜南说的，把三整个鸡蛋直接放进卤肉锅中。
“这样就好吗？”
“嗯，半个时辰够入味了，饭蒸好就端起来吧。”
“行。”
米饭端起来，肠粉也能做。
姜南把锅刷干净，热锅凉油倒蒜末。
“好香。”
沈确没有离开厨房，蒜末本身就香，更别说被油煎过的。
姜南听到声响，她诧异地抬头看去。
沈确也知道自己失态，被姜南盯得很是羞赧。
不过姜南没过多在意，她只是觉得惊讶。
平时她做吃食的时候，沈确会在一旁帮忙，但很多时候都是沉默寡言，偶尔才会出声问几句。
方才却是难得主动开口。
她动作才大了些。
之后，姜南专注做吃食上，蒜末被炒得微微发黄，然后把之前调好的料汁倒进来。
辛香味道一下就被煮出来，跟她之前做蒜蓉茄子一样的，很香。
等到料汁被煮得冒泡，就可以盛起来。
剩下的就是做肠粉。
没有铁盘子，姜南只能把之前蒸糕点的模具拿出来，往上头刷油，倒入静置好的肠粉液，然后再刷一层鸡蛋液，葱花，小瓢菜全都放上去，直接上锅蒸煮个几息功夫就能熟。
幸好之前做糕点，她定制了木制刮板刀。
姜南小心地用刮板刀，从头到尾开始卷肠粉，周而复始，一直到碗中的肠粉液用完。
姜南看着摆在碗中的透白物状吃食，鸡蛋液也蒸得很熟，因为是隔水蒸煮的，所以会显得很嫩，小瓢菜也被蒸得软趴趴的，一卷肠粉三两片绿瓢菜，霎是好看。
“这就是肠粉。”
姜南做完，她就出声让沈确起来看。
沈确当然看到了，毕竟姜南在做的过程中，他可是一丝一毫都没有移开眼神。
很神奇，但因为是姜南在做，他又觉得很正常。
清凉乳白的面粉水，倒进模具里，只是盖一下锅盖，再掀开，一铲，晶莹透丽的肠粉就出现在眼前。
“好看。”
姜南闻言，却是笑了。
什么叫好看，难不成就不好吃了。
不过这话她没说，说出来显得自夸了。
她把炒好的料汁淋上去，沈确也没等人开口，直接到自己手上，问了一声：“端到厢房？”
“可以。”
时辰刚刚好，锅里炖煮的卤肉也差不多好了。
姜南掀开锅开，一股子醇厚的肉香味浸入鼻中。
好香。
灶中只剩下火星。
姜南从碗橱里取出两个比平时稍大一些的木碗，先把白米饭装进来。
沈确那份，明显多出来一半，趁着瓦炉上还有火，烫两匹绿叶子菜。
姜南把卤肉一分为二舀进两个碗中，不过她怕腻，就少舀了一些，卤好的鸡蛋，也是用刀一分为二，一人三块。
卤肉半铺碗面，三块卤蛋，褐白相间，色泽俱全，鲜香的卤肉，红褐的颜色，粘在肉丁上晶莹的酱汁，勾得人食欲大发。
砂锅的水也开始沸腾，姜南顺手就在水桶里把小瓢菜洗干净，分掰丢进砂锅中，不过片刻，姜南直接捞起来，放进卤肉饭中。
一碗卤肉饭，有荤有素，还有蛋白质，搭配得刚刚好。
沈确直接用小托盘把两碗卤肉饭端到桌上。
原来这就是不剁肉馅做出来的吃食。
闻着好香啊。
沈确乖乖坐在一旁等姜南来厢房。
“吃吧。”
姜南进屋坐下，招呼一声。
沈确也开始动。
他最先尝试的就是卤肉饭，因为里面的食物太多了。
平平无奇的白水煮蛋被卤煮后都变得更香。
确实入味。
炖煮这半个时辰，不仅没有煮老，反而更加醇香。
沈确此刻在吃方面，也是无师自通。
他拿起勺子一拌，卤肉汁和卤肉跟米饭拌均在一起，一勺入嘴，咸香、肉香、油鲜香，味道层层递进，再来一口卤蛋，带着鸡蛋特有的味道，也可以解肉腻。
姜南抬眼看一眼，沈确一直埋头吃，这下看着跟小安就很像。
看来味道不错。
姜南尝一口做好的肠粉，弹弹爽滑，蒜香酱鲜，一口入嘴，还能解嘴里的腻味。
太好吃了！
第93章 香煎猪扒饭1.0
姜南尝了一口肠粉, 她明显更加偏爱味道偏淡一点的清透肠粉。
沈确舀饭的动作停下，放下筷子，提起桌上的茶壶给姜南面前的茶杯里满上。
他们家的茶壶装的都是桂花蜜兑的水, 姜南晚上的时候，她喜欢切一片宜母子果片再用温开水兑上蜂蜜，睡前来一杯。
沈确虽然不知道有什么用, 但姜南给他, 他就喝。
他现在也养成这个习惯, 都不用姜南动手, 他到了时辰，自己就会去给人做好。
沈确的动作不大不小，姜南自然也能看见。
她也没有任何的别扭, 她直接端起茶杯浅饮一口, 甜甜的。
看人喝了水，沈确又才放心用饭。