第205章
吕书雪但笑不语。
两人谈得差不多，吕书雪知道姜南食肆还有事情要忙，她也没留人。
她派人把姜南送回去。
“你回来了！”
姜南一下马车，她远远地就看见站在食肆门口的沈确。
她还没走近就听见沈确说话。
“阿娘和小安回家了？”
姜南转身跟人道谢，她又才扭头回应沈确的话。
“两刻钟前刚离开。”
沈确就默默跟在姜南身后，听姜南问什么，他就应什么。
“好在晌午后还有点太阳。”
“吕小姐带来的河虾，阿娘可有带些回去？”
沈确摇头，姜南只能作罢。
“河虾不少，阿娘也没拿，我干脆做成零嘴，后头在食肆上卖。”
姜南准备做虾片。
前段时间，她可做了不少土豆淀粉，虾片正好合适。
做晚食还早，姜南直接开始处理河虾。
清理虾线、把虾仁剥出来。
姜南动作快，沈确手脚稍笨。
小木盆堆积起不少，姜南让沈确继续剥虾。
剥好的虾仁，先用姜水泡一会，而后她才开始把虾仁剁碎，然后用擀面杖碾成虾泥。
没有破壁机就得这样慢慢做。
别说，还挺累的。
等虾泥做好，姜南又去做了一点蔬果汁。
全都准备好，姜南才正式开始做虾条。
土豆淀粉放进去，然后把果蔬汁倒进去，搅拌，让淀粉、绿菜汁、虾泥混合在一起，揉成团。
彩色虾团揉好，姜南把案板拿出来，把虾团搓成大小适中的长条形，然后再均分成短条段。
剩下的也是一样。
这些虾泥做出来不少。
姜南把虾团放好，又喊来沈确生火把水烧上。
锅中煮开，姜南把切好的虾团放进锅里煮熟。
待到锅中虾团变硬，姜南直接就捞起来。
姜南把筲箕放置在灶台上，面团晾至半干，就可以开始做虾片。
硬面团切片，姜南看着案板上切出来的彩色薄片，抑制不住的高兴。
沈确见此，他从灶后站起身。
那么多的河虾现在就成了这些个薄片片。
姜南刀工不错，切片也花费不了什么时间。
院子里的木架子，现在是派上用场了。
平簸箕摆在木架子上，姜南把虾片铺到上头，尽量不要叠起来，这样每一片都能充足地晾晒到。
剩下的就是等晒干了。
近两日肯定是吃不着了。
姜南都已经想好。
等食肆修缮好，暖锅串串开卖，虾片可以当做前菜，还能当做饭后零嘴。
她一想到这里，心中已经在期待。
第127章 火锅串串1.0
终于在食客们的新鲜劲都要消磨完的前一刻, 姜南的食肆也终于修缮完成。
“小南，食肆修缮之后，我瞧着是要敞亮许多啊。”
姜南看着食肆的变化, 她也止不住高兴。
先前她用现有的银子买下这间铺子，剩下的银钱根本不足以她用来改装修缮。
好在铺子出售时，原主人是去享福的, 又着急脱手, 价格甚至还往下压了压。
铺子里原本就有的东西, 好多都没有搬走, 也让姜南能有喘息的机会。
这次修缮，她先把前堂里的桌椅换成更加适合吃火锅的桌子。
桌子中间打通一个圆洞，桌洞下头正好可以放一个大小适中的瓦炉进去, 添柴也不会让尘屑飞到桌上来。
还有平时收银子的柜子旁, 姜南让人加了一个小挡板。
现代的商店多是如此，姜南也就与工人们大致说了说，没想到效果还挺好的。
最重要的是放各种蘸料的地方，现在不是一张可以移动的桌子, 而是一个两层小木台子，最底下可以放食材, 主要是台子没有占很大的位置, 食肆一样宽敞。
食肆该加固的地方也加固, 窗户也修缮好, 整体变得有序。
“没想到桌子还能这样做呢。”
左子澄一手打开收银柜子的挡板, 进去出来, 进去出来, 他也在惊叹食肆的变化。
“这样瞧着是要好一些。”
以前的桌椅是能移动的, 好处也有。
若是有家人多的食客来, 一张桌不够坐，还能两张桌拼在一起。
现在不行了。
“小南，那这要是春夏来了，你说的火锅不就不应季了嘛，可这桌子上有个大洞，那可怎么上菜啊？”
周氏也沉浸在食肆变化的高兴中，不多时，她就想到这个问题。
这桌子掏个洞，方便是方便，可要是不用了，上菜不就不方便了嘛。
“阿娘，你就把心放到肚子里去吧。”
姜南心想，火锅哪有不应季的，不过她现在只有这一家铺面，这也没办法。
“二郎去作甚？”
周氏没瞧见姜南给沈确使眼神。
她就看着二郎上一瞬站在姜南身边，下一瞬人就往后院去了。
“阿娘您就等着吧，一会儿您就知道了。”
姜南没有说为什么。
不一会儿，沈确就带着一块圆形木头块从后院到前堂来。
然后他就当着食肆中其他几人的面，一个用力，圆形木块很轻易地就被按进桌上的圆洞。
严丝合缝。
若是第一次来的人，完全看不出这桌子开过洞，只会以为这是桌子原有的纹样。
“原来小南早就想好了，我就说嘛。”
周氏抬手拍拍胸脯，脸上紧张的神色也放松下来。
而后她又接着说道：“我本该想到的，按照小南的性子，不是个不会考虑的，是我多想了。”
“哪里是阿娘多虑，正好一会我也是要说的。”
姜昭也从后头上前来看。
果然桌洞被填满了。
“哎呀，这下可好，再摆一日小食摊，食肆又能开业了。”
莫说姜昭高兴，其他几人也不例外。
近来天气愈发变凉，只偶尔有点太阳。
最近这段日子，姜南他们摆食摊，那可是上天垂怜。
若是下雨，可就得损失一日赚银子的机会。
这下终于可以把悬着的心放下了。
姜南思考着，她也得赶紧准备火锅串串了。
上次她做的底料还剩了些，不过她这次食肆上新却不能用。
毕竟牛油不是那么好找的，不能保证味道始终如一，但是红油锅底的话，她还能用其他的办法熬制。
她来到这里时间也不短了，也算是见过不少食肆的，味道自然也是尝过不少。
她相信就算不是牛油锅底，也能俘获食客的心。
还好她之前就已经做好了打算。
熬红油锅底需要的佐料，她都准备的差不多了。
现在只剩下熬制了。
“小昭子说得不错，我们家这食肆又要开起来了。”
周氏也跟着应和一句。
众人脸上的高兴显而易见，姜南也跟着笑，“好了，今日大家都辛苦了，明日最后一天小食摊，之后可有得忙。”
今日也没什么要做，姜南也没有再留着人。
正好今日是发工银的日子。
左子澄没有多留，他要带自家阿娘去医馆诊脉抓药。
他在姜南的食肆也干了有几月，工银都是准时发放。他现在也不担心阿娘没有银子抓药看诊。
“好，你带着罗婶儿可慢着些，若是不好坐牛车，我让二哥牵着驴车跟你走一趟。”
“姜老板工银都给了，牛车哪有不好坐的。”
若是以前，左子澄断然不会说坐牛车，可现在嘛，银子允许，他就不用担心了。
姜南轻呵一声，没说其他，她一脸嫌弃地摆手让人走。
现在时辰尚早，卢二娘也说她相公还在市场卖山货，一会儿两人一起归家。
她就留下来帮着打扫前堂。
姜南就到后厨开始做红油底料了。
不过需要提前准备汤底。
姜南先让沈确去相熟的肉铺老板那里买了两根大棒骨回来。
一会熬点猪骨汤，做底料用。
正好剩下的时辰，她可以把炒料食材一一备齐。
她先把之前就做好的豆瓣酱，还有发好的豆豉全都从小库房里拿出来。
醪糟汁水也装了小半碗，腌制的酸菜也需要，剩下的就是各种香料。
“小南要做什么？我来给你打下手。”
姜南正在厨房切姜蒜末，她闻声抬头看，是阿娘来了。
“好，那阿娘你给我把这个腌酸菜切成丝。”
姜南说完，周氏就开始动。
二人行动力都强。
姜南案板前摆放着各种大小的木碗，这些都是她用来装炒料食材的。
姜、蒜末切碎备用，然后葱也切成段，蒜苗切成长段。
“小南，切成这样可行？”
两人谈得差不多，吕书雪知道姜南食肆还有事情要忙，她也没留人。
她派人把姜南送回去。
“你回来了！”
姜南一下马车，她远远地就看见站在食肆门口的沈确。
她还没走近就听见沈确说话。
“阿娘和小安回家了？”
姜南转身跟人道谢，她又才扭头回应沈确的话。
“两刻钟前刚离开。”
沈确就默默跟在姜南身后，听姜南问什么，他就应什么。
“好在晌午后还有点太阳。”
“吕小姐带来的河虾，阿娘可有带些回去？”
沈确摇头，姜南只能作罢。
“河虾不少，阿娘也没拿，我干脆做成零嘴，后头在食肆上卖。”
姜南准备做虾片。
前段时间，她可做了不少土豆淀粉，虾片正好合适。
做晚食还早，姜南直接开始处理河虾。
清理虾线、把虾仁剥出来。
姜南动作快，沈确手脚稍笨。
小木盆堆积起不少，姜南让沈确继续剥虾。
剥好的虾仁，先用姜水泡一会，而后她才开始把虾仁剁碎，然后用擀面杖碾成虾泥。
没有破壁机就得这样慢慢做。
别说，还挺累的。
等虾泥做好，姜南又去做了一点蔬果汁。
全都准备好，姜南才正式开始做虾条。
土豆淀粉放进去，然后把果蔬汁倒进去，搅拌，让淀粉、绿菜汁、虾泥混合在一起，揉成团。
彩色虾团揉好，姜南把案板拿出来，把虾团搓成大小适中的长条形，然后再均分成短条段。
剩下的也是一样。
这些虾泥做出来不少。
姜南把虾团放好，又喊来沈确生火把水烧上。
锅中煮开，姜南把切好的虾团放进锅里煮熟。
待到锅中虾团变硬，姜南直接就捞起来。
姜南把筲箕放置在灶台上，面团晾至半干，就可以开始做虾片。
硬面团切片，姜南看着案板上切出来的彩色薄片，抑制不住的高兴。
沈确见此，他从灶后站起身。
那么多的河虾现在就成了这些个薄片片。
姜南刀工不错，切片也花费不了什么时间。
院子里的木架子，现在是派上用场了。
平簸箕摆在木架子上，姜南把虾片铺到上头，尽量不要叠起来，这样每一片都能充足地晾晒到。
剩下的就是等晒干了。
近两日肯定是吃不着了。
姜南都已经想好。
等食肆修缮好，暖锅串串开卖，虾片可以当做前菜，还能当做饭后零嘴。
她一想到这里，心中已经在期待。
第127章 火锅串串1.0
终于在食客们的新鲜劲都要消磨完的前一刻, 姜南的食肆也终于修缮完成。
“小南，食肆修缮之后，我瞧着是要敞亮许多啊。”
姜南看着食肆的变化, 她也止不住高兴。
先前她用现有的银子买下这间铺子，剩下的银钱根本不足以她用来改装修缮。
好在铺子出售时，原主人是去享福的, 又着急脱手, 价格甚至还往下压了压。
铺子里原本就有的东西, 好多都没有搬走, 也让姜南能有喘息的机会。
这次修缮，她先把前堂里的桌椅换成更加适合吃火锅的桌子。
桌子中间打通一个圆洞，桌洞下头正好可以放一个大小适中的瓦炉进去, 添柴也不会让尘屑飞到桌上来。
还有平时收银子的柜子旁, 姜南让人加了一个小挡板。
现代的商店多是如此，姜南也就与工人们大致说了说，没想到效果还挺好的。
最重要的是放各种蘸料的地方，现在不是一张可以移动的桌子, 而是一个两层小木台子，最底下可以放食材, 主要是台子没有占很大的位置, 食肆一样宽敞。
食肆该加固的地方也加固, 窗户也修缮好, 整体变得有序。
“没想到桌子还能这样做呢。”
左子澄一手打开收银柜子的挡板, 进去出来, 进去出来, 他也在惊叹食肆的变化。
“这样瞧着是要好一些。”
以前的桌椅是能移动的, 好处也有。
若是有家人多的食客来, 一张桌不够坐，还能两张桌拼在一起。
现在不行了。
“小南，那这要是春夏来了，你说的火锅不就不应季了嘛，可这桌子上有个大洞，那可怎么上菜啊？”
周氏也沉浸在食肆变化的高兴中，不多时，她就想到这个问题。
这桌子掏个洞，方便是方便，可要是不用了，上菜不就不方便了嘛。
“阿娘，你就把心放到肚子里去吧。”
姜南心想，火锅哪有不应季的，不过她现在只有这一家铺面，这也没办法。
“二郎去作甚？”
周氏没瞧见姜南给沈确使眼神。
她就看着二郎上一瞬站在姜南身边，下一瞬人就往后院去了。
“阿娘您就等着吧，一会儿您就知道了。”
姜南没有说为什么。
不一会儿，沈确就带着一块圆形木头块从后院到前堂来。
然后他就当着食肆中其他几人的面，一个用力，圆形木块很轻易地就被按进桌上的圆洞。
严丝合缝。
若是第一次来的人，完全看不出这桌子开过洞，只会以为这是桌子原有的纹样。
“原来小南早就想好了，我就说嘛。”
周氏抬手拍拍胸脯，脸上紧张的神色也放松下来。
而后她又接着说道：“我本该想到的，按照小南的性子，不是个不会考虑的，是我多想了。”
“哪里是阿娘多虑，正好一会我也是要说的。”
姜昭也从后头上前来看。
果然桌洞被填满了。
“哎呀，这下可好，再摆一日小食摊，食肆又能开业了。”
莫说姜昭高兴，其他几人也不例外。
近来天气愈发变凉，只偶尔有点太阳。
最近这段日子，姜南他们摆食摊，那可是上天垂怜。
若是下雨，可就得损失一日赚银子的机会。
这下终于可以把悬着的心放下了。
姜南思考着，她也得赶紧准备火锅串串了。
上次她做的底料还剩了些，不过她这次食肆上新却不能用。
毕竟牛油不是那么好找的，不能保证味道始终如一，但是红油锅底的话，她还能用其他的办法熬制。
她来到这里时间也不短了，也算是见过不少食肆的，味道自然也是尝过不少。
她相信就算不是牛油锅底，也能俘获食客的心。
还好她之前就已经做好了打算。
熬红油锅底需要的佐料，她都准备的差不多了。
现在只剩下熬制了。
“小昭子说得不错，我们家这食肆又要开起来了。”
周氏也跟着应和一句。
众人脸上的高兴显而易见，姜南也跟着笑，“好了，今日大家都辛苦了，明日最后一天小食摊，之后可有得忙。”
今日也没什么要做，姜南也没有再留着人。
正好今日是发工银的日子。
左子澄没有多留，他要带自家阿娘去医馆诊脉抓药。
他在姜南的食肆也干了有几月，工银都是准时发放。他现在也不担心阿娘没有银子抓药看诊。
“好，你带着罗婶儿可慢着些，若是不好坐牛车，我让二哥牵着驴车跟你走一趟。”
“姜老板工银都给了，牛车哪有不好坐的。”
若是以前，左子澄断然不会说坐牛车，可现在嘛，银子允许，他就不用担心了。
姜南轻呵一声，没说其他，她一脸嫌弃地摆手让人走。
现在时辰尚早，卢二娘也说她相公还在市场卖山货，一会儿两人一起归家。
她就留下来帮着打扫前堂。
姜南就到后厨开始做红油底料了。
不过需要提前准备汤底。
姜南先让沈确去相熟的肉铺老板那里买了两根大棒骨回来。
一会熬点猪骨汤，做底料用。
正好剩下的时辰，她可以把炒料食材一一备齐。
她先把之前就做好的豆瓣酱，还有发好的豆豉全都从小库房里拿出来。
醪糟汁水也装了小半碗，腌制的酸菜也需要，剩下的就是各种香料。
“小南要做什么？我来给你打下手。”
姜南正在厨房切姜蒜末，她闻声抬头看，是阿娘来了。
“好，那阿娘你给我把这个腌酸菜切成丝。”
姜南说完，周氏就开始动。
二人行动力都强。
姜南案板前摆放着各种大小的木碗，这些都是她用来装炒料食材的。
姜、蒜末切碎备用，然后葱也切成段，蒜苗切成长段。
“小南，切成这样可行？”